2017年1月9日 星期一

【膠米疑雲】《蘋果》實測飯粒越捽越長 老行尊亦感奇怪 __,蘋果,

記者叫了同一碟「照燒鰻魚炒飯」,咀嚼和吞食均無異樣。(徐雲庭攝)記者將飯粒放在枱上用手指搓揉,確實如讀者投訴那樣越捽越長,韌力驚人。(徐雲庭攝)【18:35更新】其他專家意見讀者在旺角稻香超級漁港內,聲稱吃到到質感奇靭、越捽越長的懷疑「假米」,《蘋果》記者下午到該酒樓叫了與讀者曾吃過的同一款「照燒鰻魚炒飯」,記者咀嚼和吞食飯粒均無異樣,只是覺得米粒欠缺飯香及質感較硬。但當記者把飯粒放在枱上用手指搓 ...




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記者將飯粒放在枱上用手指搓揉,確實如讀者投訴那樣越捽越長,韌力驚人。(徐雲庭攝)

【18:35更新】其他專家意見讀者在旺角稻香超級漁港內,聲稱吃到到質感奇靭、越捽越長的懷疑「假米」,《蘋果》記者下午到該酒樓叫了與讀者曾吃過的同一款「照燒鰻魚炒飯」,記者咀嚼和吞食飯粒均無異樣,只是覺得米粒欠缺飯香及質感較硬。但當記者把飯粒放在枱上用手指搓揉,發現飯粒確實如讀者投訴那樣可越捽越長,韌力驚人。香港米行商會有限公司名譽會長符之福看過有關新聞後亦感奇怪,他指以其多年經驗,「米煮熟成飯,應該一捽就爛!」他對飯粒「越捽越長」亦感奇怪,但認為真相仍有待食環署化驗清楚。他指出「照燒鰻魚炒飯」沒飯香不足為奇,事實上一般酒樓用俗稱「老花米」的舊米來炒飯,貪其乾身炒起飯來粒粒分明,這些米大都來自越南,價錢較平,但不代表有問題。符表示如果真的是塑膠假米,洗米時會浮起,不難發現,礙於各酒樓採用不同米種,究竟箇中有否問題不得而知。有20年種米經驗的有機農場負責人黃七娣表示,飯粒會捽長確實罕見,但不能代表就是假米或膠米,因為雖然一般食用粘米無黏力,一壓就爛,故難以搓至變長,但糯米就有黏韌力,有機會可搓扁拉長。對於外界一直盛傳有不法份子花時間心力去製造假米,她感到匪夷所思,因食米並不昂貴,造假並不划算。另一間老字號米舖的老闆亦認為事件不涉假米,他解釋若酒樓使用舊米加上隔了一晚才再用作「炒飯」,即有機會變得可捽成長條狀。他指出酒樓夜晚打烊後,一般會把剩餘的白飯用保鮮紙包好冷藏,翌日用來炒飯,故有機會出現「越捽越長」的異狀。他相信香港酒樓用假米的機會不大,暫時亦無聽聞本港有假米流入。老闆續稱,2015年3月至9月的穀所打磨的米,現時已當是舊米,「舊米如果唔夠水,煮起上嚟會好硬、起骨,撳落啲飯之後真係會好似條片咁愈捽愈長。」想睇最新消息? 即時follow【現場-蘋果突發】fb!http://fb.com/applecitycrime


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